Gastronomía, pesca y ciencia, una fuerza para hablar de océano y salud

Encuentro Peces: Diálogo entre científicos, pescadores y pescadores sobre la conservación de los océanos
Por sexto año consecutivo, científicos, chefs y pescadores se reúnen en el Encuentro de los Ojos, la única conferencia que fomenta el diálogo entre estos tres sectores para abordar los desafíos de la conservación de los océanos. Bajo el título «Salud Azul: Conectando el Vínculo entre el Océano y la Salud Humana», más de 30 expertos de España y otros países se reunirán en Tenerife durante tres días el próximo mes para debatir diferentes estrategias de conservación de los recursos marinos.

Temas de discusión
Abordaremos temas como el equilibrio en la relación entre humanos y poblaciones animales, el aumento del consumo de productos del mar sostenibles, la intersección entre biología, pesca y gastronomía, y métodos de cocción en diferentes fondos marinos o en paraísos marinos como Filipinas.

También exploraremos formas de generar negocio entre los componentes de la dieta marina, la dieta atlántica como receta para el buen bienestar y la ficha de los componentes marinos en la nutrición y el bienestar mental.

Participantes destacados
Entre el resto de participantes nos encontramos con:

• Daniel Pauly, biólogo marino y profesor de ciencias pesqueras, conocido por su innovador en sus trabajos sobre la evaluación de cantidades de peces y sus estudios sobre malas prácticas de pesca.
• Carlos Duarte, director científico del Encuentro de los Mares y profesor de Ciencias del Mar en la Universidad Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología (KAUST) en Arabia Saudita.
• Árni Mathiesen, ex ministro y veterinario insular, experto en gestión pesquera.
  Javier Garat, presidente de la Asociación de Empresas Pesqueras de la Unión Europea (Europêche).
• Carrie Ruxton, nutricionista británica conocida por su trabajo en salud pública.
  Rosaura Lois, médica gallega y presidenta del comité científico de la Fundación Dieta Atlántica.
• Jesús Arrieta, científico del Centro Oceanográfico de Canarias IEO-CSIC.
• Courtney Gould, emprendedora española y cofundadora de New Atlantis DAO y Smarty Pants Vitamins.

Además, el director de marketing de Makro España, Chema León, y los chefs Ignacio Solana y José Álvarez, junto con Antonio Nieto, gerente de Fishing España, analizarán las causas del cansancio en el consumo de pescado en España.

Jornada popular y participación de cocineros
El acto comenzará con una jornada popular en el paseo marítimo de la playa de Los Cristianos (Arona), donde se ofrecerán degustaciones de platos marineros a precios populares. Participan los chefs Víctor Bossecker, Alejandro Bello, Guillermo González y Joan Capilla.

El congreso contará también con la presencia de Ángel León, junto a su pastelera Idoia Lacambra, los Hermanos Torres y Rafa Zafra, que estará acompañado por el biólogo marino Arnau Subías. Otros chefs famosos son Pino Cuttaia, Gianfranco Pascucci, Chele González, Alberto Lozano, Ola Klepp, Álvaro Garrido, Diego Schattenhofer y los Hermanos Padrón.

Proyección de documentos
El encuentro será también el escenario de la proyección del documental «De Tenerife a Santa Uxía de Ribeira: 945 millas náuticas de colaboración», que documenta la colaboración de cocineros y pescadores tinerfeños con el sector pesquero artesanal de Galicia. Esta iniciativa busca mejorar las prácticas pesqueras y de comercialización en Tenerife.

El Encuentro de Niños ofrece una plataforma única para la colaboración interdisciplinaria, con el objetivo de encontrar soluciones sostenibles para la conservación de nuestros océanos.